Bolo inglês de limão

Para o bolo:
170g de manteiga em temperatura ambiente
140g de açúcar refinado
3 ovos
140g de farinha de trigo com fermento
Raspas de 2 limões

Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma para bolo inglês de 22X12cm e forre o fundo com papel manteiga. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Junte os ovos, um de cada vez. Acrescente a farinha peneirada, misture até incorporar e adicione as raspas e o suco de limão. Despeje a massa na fôrma preparada e espalhe uniformemente, usando as costas de uma colher. Asse por aproximadamente 50 minutos, até dourar; estará pronto se um palito inserido no centro sair limpo.