Biscoitinhos amanteigados

Ingredientes:
250g margarina
2 xícaras (chá) açúcar
4 gemas
3 xícaras de chá de farinha
Raspas de 1 limão

Modo de preparo:
Aqueça o forno em temperatura média. Na batedeira bata a margarina com o açúcar e quando formar uma pasta homogênea adcione as gemas uma a uma. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha e as raspas de limão. Com as mãos misture a massa até formar uma bola homogênea. Acomode a massa na vasilha e cubra com filme plástico e coloqe na geladeira  por 20 minutos.
Divida a massa em 2 partes iguais e com ajuda de um rolo abra uma das metades da massa entre duas folhas de filme plástico até obter uma expessura fina e corte as bolachinhas em cima do filme.

Risoles de milho

Ingredientes para o recheio:

2 latas de milho verde escorridas
1 xícara de leite
1/2 xícara de requeijão
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 xícara de salsa e cebolinha verde picadinhas
1 colher de chá de sal
1 colher de café de pimenta do reino
2 colheres de sopa de maizena
5 colheres de sopa de margarina

Modo de fazer o recheio:

Bata uma lata de milho no liquidificador com o leite e a maizena e reserve. Corte a cebola bem pequena e esprema o alho. Pique a salsa e a cebolinha. Em uma panela ponha a margarina, a cebola e o alho e deixe cozinhar até começar a dourar um pouco. Junte a outra lata de milho, o sal, a pimenta moída e refogue por uns 3 minutos sempre mexendo. Acrescente o milho batido com o leite e a maizena (a maizena deve ser diluída no leite), a salsa e a cebolinha verde e deixe cozinhar até engrossar. Deixe esfriar.

Ingredientes para a massa:

800g de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 litro de leite integral
1 caldo de galinha
1 colher de chá de sal

Modo de fazer a massa:

Ponha o leite para ferver com a manteiga, o sal e o caldo de galinha. Quando ferver acrescente a farinha aos poucos e mexa até a massa soltar da panela completamente. Deixe esfriar e abra-a até uma espessura entre 5 a 7mm com um rolo sobre uma superfície lisa. Corte círculos com uma xícara, coloque um pouco de recheio no centro de cada círculo de massa. Feche bem a massa para evitar que o risole abra.

Frite em óleo quente até dourar.